La materia prima es la base de todo. Naturalmente. Pero en un mundo, en una España, en una capital con una oferta gastronómica espectacular y de un gran nivel, el comensal busca lo que, en términos no necesariamente cursis, se puede calificar de “una experiencia gastronómica”. Es así. De ahí el acierto pleno en el…

Cuando el comensal toma posiciones y pregunta por un espectacular crujiente vegetal que se presenta como “flor de cebolla” ya está palpando que en Hamburguesa Nostra se busca siempre el paso más allá, la innovación conservando las esencias de la tradición, el toque distinto sin perder las raíces de la carnicería. Sí. Con el otoño…

  Cualquiera que conozca el día y la noche en Madrid sabe que de cada rincón de la ciudad es posible extraer al menos una gota del zumo de la magia. Por el encanto, por el misterio, por la comodidad, por la gente… La Plaza de Santa María Soledad Acosta, a la espalda de Callao,…

Se han encontrado pruebas de la existencia de tabernas en el 1.700 antes de Cristo. ¡Casi nada! Y siempre han mantenido un mismo hilo de servicio: un establecimiento público, de carácter popular, donde se expenden bebidas y, sólo a veces, se da de comer. No es ninguna pretensión sostener que la reinvención, la vuelta de…

Dicen que es un dulce navideño típico de Andalucía pero también de otras regiones de España. Dicen que es similar al polvorón y al mantecado, pero con una serie de capas de hojaldre por dentro que le dan una textura distinta. Dicen que se elabora a base de harina de trigo, grasa de cerdo, azúcar…

Hace ya unos cuantos años que el cacereño Fernando Limón aprendió a formar croquetas de la mano de su tía abuela Leoncia, a la sazón cocinera de Alfonso XII, o que aprendió a maridar las hostias con vino siendo monaguillo. Su extensa experiencia en los fogones capitalinos, sus viajes, sus experiencias, le convierten hoy en…

Con la gastronomía española en lo más alto del mundo, con la oferta gastronómica de la capital como la más competitiva de toda Europa, necesariamente sorprenden aquellos restaurantes de cocina internacional que se hacen un nombre, un hueco, una clientela y un estilo. Es el caso de “La Cuchara”. Producto de mercado, una carta genuinamente…

La respuesta es muy simple: porque son buenos. Punto. Pero, ¿a qué se debe que los reconocimientos no paren de llover? El penúltimo ha sido para Vitheras Blanco, que ha obtenido la medalla de plata en el Concurso International Wine & Spirit. Hablamos de caldos muy singulares. Éste en concreto hay que encuadrarlo en la…